Inspired by Japanese cuisine and French Technique

旨味の宝庫である伊豆半島の素材をベースに10品を超える

創作フレンチフルコースを提供しております

フランス料理のテクニックを用いて調理しており、和食の文化を取り入れたフルコースですが、カジュアルな雰囲気の中、お箸もご用意させて頂いております。

また湯上りでもうれしい浴衣でのお食事も大歓迎でございます。

他のホテルでは味わうことのできない空間とお食事をご堪能下さいませ。

熟成肉 X 炭火焼き

❝素材をより美味しく❞

ドライエイジングという乾燥熟成を使い、牛やチキン、魚の熟成を行っております。

温度・湿度・風・微生物を管理し表面を乾燥させ旨味が凝縮されます。

また旨味成分である、アミノ酸が著しく増加されより深みのある味わいになります。

その後、城ケ崎桜を使った炭火焼きにより芳酵な香りと旨味をさらに引き出した当館のオリジナルの逸品を作り出しております。

メインのドライエイジングでは【A5ランク黒毛和牛静岡育ち】

伊東産の海鮮を熟成し炭火焼きで提供しております

海の恵みはとても新鮮な状態で仕入れることができるため中々耳にすることのない魚の熟成も行っております。

特にブリなどの大きさのお魚は熟成にピッタリでございます。

余分な水分を飛ばすことでアミノ酸の増加と本来の旨味を引き出しております。

こちらのソースでは豆乳ときゅうり、白ワインビネガーをブレンドしたシェフ特製の酸味と旨味のソースでお召し上がりいただけます。

当館では一つのコースで旬の素材を生かし一品一品お作りしております。

そのため大幅なメニューの変更を承っておりません。

当サイト含め、連泊のご利用では、朝食のみの売り出しとなっております。

詳しくはお問い合わせ頂ければ幸いです。

食事のアレルギー

恐れ入りますが、アレルギーの方向けのお料理は現時点で提供しておりません。できる限り別の食材を使ってアレンジして提供させていただきます。宿泊前にご連絡くださいませ。